封单越大是不是就代表涨停守得住？

不代表。封单数量只反映当前时刻挂在涨跌停价位上的委托量，大额资金随时可以撤单，也可以用更大的反向委托冲击封单——封单再厚，也不构成这个价位守得住的保证。